ジャガイモのでんぷん　40×10 SS=1/30

　これはジャガイモのでんぷんです。400倍で1/30秒のシャッタースピードです。大きいものfr40μm、ちいさいもので、その1/10の4μmくらいの大きさです。私たちが主食とする食物の多くはでんぷんからできています。植物は太陽の光を受けて、空気中の二酸化炭素と水から葉の中の葉緑素の働きで、でんぷんを作ります。動物はこのようにでんぷんを生成できないので、植物を食物にしています。でんぷんは水に溶けないので、植物の葉の中で作られたでんぷんは糖類に分解され、細胞膜を通り抜け、茎（松の茎、竹の茎)の中の師管を通して、成長の著しい芽や根、つぼみや種子や球根に運ばれます。でんぷんの形はその種類によって違いますので、いろいろな植物のでんぷんを分離して観察してみるのも面白いと思います。